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2026/11/12 23:27
ドリップでお湯を注ぐと、コーヒーの粉がふわっと持ち上がることがあります。
この膨らみを「コーヒードーム」と呼びます。
今回は、その正体と、おうちでおいしく淹れるための蒸らしのコツをご紹介します。
ドームの正体は、焙煎で生まれた炭酸ガスです
粉が膨らむのは、焙煎のときに豆の中に生まれた炭酸ガスが、お湯を注いだときに一気に放出されるからです。
ガスが抜けるときに粉が持ち上がり、ドームのように膨らんで見えます。
膨らみ方を決める5つの要因
膨らみ方は、豆や淹れ方の条件で変わります。
・鮮度
・挽くタイミング
・焙煎度合い
・挽き目
・お湯の温度
同じ豆でも、挽きたてと挽いてから時間が経ったものでは膨らみ方が違います。
焙煎度合いによっても、膨らみ方は変わります。
膨らむから美味しい、というわけではありません
膨らみが大きいほど美味しい、というわけではありません。
ガスが多すぎると、お湯が粉を素通りして味が薄くなる「チャネリング」が起きることもあります。
膨らまないから失敗、というわけでもありません。豆の個性で、膨らみ方は変わります。
だから「蒸らし」が大切です
おいしく淹れるコツは、蒸らしです。
粉量の1.5〜2倍のお湯を、粉全体に行き渡らせて、ガスを抜いてから淹れます。
お湯を注ぐときは、粉全体にまんべんなく行き渡らせるのがポイントです。
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